Involtini di melanzane (maranciane ‘nturtiate)
Gli involtini di melanzane rappresentavano un tempo un piatto molto diffuso soprattutto perchè la materia prima era facilmente reperibile e anche in grandi quantità. La ricetta originale però è andata con il tempo a confondersi con quelle che sono state le variazioni apportate da famiglia in famiglia e da generazione in generazione. Quella che vi proponiamo quindi con questo video non è l’esatta trasposizione della ricetta originale ma ne conserva sicuramente una buona dose.
Gli involtini di melanzane è sicuramente un piatto più elaborato rispetto a quelli a cui vi abbiamo abituato nelle precendeti ricette, probabilmente era destinato ad un ceto più elevato rispetto a quello popolare, oppure da riservare per occasioni particolari, come feste o ricorrenze.
Per il ripieno degli involtini potete utilizzare quello che più vi piace anche se consiglio caldamente di provarli con pomodorini freschi, capperi, olive nere e caciotta leccese…, gustatevi la video ricetta e buon appetito!
